西紅柿由綠變紅大概需要40天左右，具體需根據平時提供的生長環境來定。若養分充足，環境溫暖且光照較充足，西紅柿變紅的速度會更快。若環境不適，變紅的速度會有所降低。此外，果期消耗的養分、水分較多，要及時補充，環境適宜不僅紅的速度快，果品也會更佳。
番茄，即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。
番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
番茄品種繁多，主要栽培的品種有毛粉802、渝抗4號、渝抗5號、秦粉二號、西粉二號、西粉三號、紅寶石、超級早豐、早魁、強豐、臺灣紅、中蔬4號等。在品種選擇上應注意作春提早或秋延晚栽培時，應選擇早熟品種，正季栽培選擇中晚熟品種。
