螺螄粉過期一個月不可以吃。食品如果超過保質期，就會發生一系列的化學變化，產生對身體有害的物質。
因此，過期食品不可以食用，以免對身體造成危害，平時要多注意飲食搭配，多選擇膳食纖維含量高和高蛋白的食物。
螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生等配料及適度的酸辣味和螺螄湯調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味。
螺螄粉鮮爽的祕方是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源於螺螄湯，螺螄粉的湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配製而成。
