其實三眼蟹裡面黑色的物質，是一種叫隔膜的物質，是三眼蟹內部組織供給蟹殼營養物質的組織。通常隔膜從秋季至冬季逐步從紫紅色過渡到紫色、紫黑色、黑色，顏色的變化說明三眼蟹蝦青素含量的增加。
拓展資料：紅星梭子蟹（拉丁學名：Portunus sanguinolentus）是十足目梭子蟹科動物。
紅星梭子蟹體橫長菱形，為典型的梭子蟹形狀。紅星梭子蟹頭胸甲表面前部具微細顆粒及白色雲紋，背殼寬15釐米，略比同科的梭子蟹小，殼的下方有3眼斑點，殼體灰綠色。其屬底棲生物食性型別，同時也捕食一定數量游泳動物和少量的浮游動物。紅星梭子蟹主要分佈於日本、夏威夷、印度洋直至南非沿海的整個印度太平洋暖水區。
