魚為什麼有腥味

淡水魚的腥味是因生活環境中有腐殖質，因此會有放線菌通過魚鰓進入血液，導致淡水魚含有腥味。海魚是因身體兩側各有一條白色的腺體，名叫黏液腺，黏液腺可以分泌出大量的黏液，而這種黏液中含有帶腥味的三甲胺，在常溫下，三甲胺很容易從黏液中揮發出來，因此海魚也有腥味。