1、看顏色：質量好的油菜花蜜為黃琥珀色，質地黏稠，色澤清亮，帶有一定的光澤度，如果油菜花蜜質地清晰，色澤特別淡或看上去有些混濁，則有可能為假蜜。
2、嘗味道：質量好的油菜花蜜，有淡淡的花香，而且滋味甘甜，食用以後口中會有淡淡的酸味，假蜜只有甜味。
3、看質地：好的油菜花蜜，具有超強的柔韌性，濃度高、流動慢，以一滴蜂蜜置於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開。
油菜蜜
為特淺琥珀色，透明、粘稠的液體或結晶體，滋味甜潤具有蜜源植物特有的花的香味，略有青草味，極易結晶。花粉黃色，有粘性。成熟的蜂蜜可以直接食用，也可以兌水或牛奶服用，但切不可用開水衝兌和高溫蒸煮。原因是蜂蜜中酶及維生素等生物活性物質對熱穩定性較差，容易降低蜂蜜的營養價值。另外用開水衝兌的蜜水，蜜香味易揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。因此沖服蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水。蜜蜂在採集花蜜時分泌轉化酶和澱粉酶混入花蜜中，採回的花蜜又被內勤蜂吮入蜜囊中，反覆多次後移入巢房中。在反覆的過程中，蜜蜂不斷加入轉化酶和澱粉酶，並加以混勻，使蔗糖、糊精和澱粉轉化為單糖併除去花蜜中多餘水分，這種經蜜蜂充分釀造，含水量在20%以下的蜂蜜才可以稱為天然成熟蜂蜜。
