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春筍被譽山八珍。春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,味道清淡鮮嫩,營養豐富。是人們喜歡的佳餚之一,炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚。
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