蓮花有多個品種，不同品種開花的形狀和花瓣數量不同。單瓣數量在15-20枚左右，復瓣數量為21-50枚，重瓣數量為51-100枚，重臺數量為100多枚等。荷花全身皆寶，藕和蓮子能食用。蓮子、根莖、藕節、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。
蓮花又名荷花、水華、芙蓉、玉環等。屬睡蓮科多年生水生草本花卉。地下莖長而肥厚，有長節，葉盾圓形。花期6至9月，單生於花梗頂端，花瓣多數，嵌生在花托穴內，有紅、粉紅、白、紫等色，或有彩文、鑲邊。堅果橢圓形，種子卵形。荷花種類很多，分觀賞和食用兩大類。原產亞洲熱帶和溫帶地區，我國栽培歷史久遠，早在周朝就有栽培記載，性喜溫暖多溼。荷花花大葉麗，清香遠溢，出汙泥而不染，深為人們所喜愛，是園林中非常重要的水面綠化植物。
