通常右手執刀，左手執叉。用刀時應將刀柄的尾端置於手掌中，以拇指抵住刀柄一側，食指按在刀柄上，但需注意食指不能觸及刀背，其餘三指順勢彎曲，握住刀柄。持叉儘可能持住叉柄的尾端，叉柄倚在中指上，中間以無名指和小指支撐，叉可用於取食某些頭道菜和餡餅，還可用取食那種無需切割的主菜。
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等
西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜餚。
