1、按壓魚身：一般死去的鱸魚，如果變質了，魚肉就會變得鬆散，按壓下去有綿軟的感覺，魚身也會浮腫；而未變質的鱸魚，按壓下去還是緊實的。
2、看顏色：變質的鱸魚，顏色魚剛死的鱸魚差別比較大，顏色會變得灰白，甚至散發出臭味。
3、看內臟：市場上宰殺好了的鱸魚，購買的時候最好看一下魚的內臟，如果魚內臟已經腐爛或者變色，那麼魚肉可能也已經變質了。
拓展資料：鱸魚（學名：Lateolabraxjaponicus），真鱸科花鱸屬動物，“中國四大淡水名魚”之一。
鱸魚體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，在淡水中生長肥育，棲息於清澈流水的底層，日間潛伏，夜晚活動，捕食蝦類和小魚。其分佈於太平洋西部，中國沿海均產，以黃海、渤海較多。
