桑葚變白有兩種情況，一種是在樹上生長的桑葚變白，則是得了白果病，白果病又叫菌核病，一旦得病無法治療。還有一種情況，就是採摘的成熟桑葚存放的時候變白，則是因為存放環境溫度過高，桑葚發黴，這種情況不可再食用。
桑葚的功效：1、增強免疫力：桑葚所含的大量水分、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素、人體必需微量元素等能有效擴充人體血液容量，能迅速補充營養促進造血功能，增強機體免疫力。
2、促進消化：桑葚含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質、澱粉消化吸收，健脾胃，增強腸蠕動。
3、烏髮：桑葚含大量的烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。
