亞麻籽是亞麻的成熟種子。在我國，亞麻籽主要作為油料用於食用植物油的生產加工。主要成分為脂肪、蛋白質、膳食纖維，其他成分還包括礦物質、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠、維生素等。科學研究表明，亞麻籽含有生氰糖苷、抗VB6因子、植酸等有毒物質或抗營養因子。
食用指南：
根據FAO/WHO食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）制定的氰化物健康指導值，依據中國健康與營養調查（CHNS）居民膳食資料，熟制亞麻籽來源的氰化物對我國一般人群健康風險極低。加熱、微波、烹煮等加工處理方式可降解亞麻籽及製品中生氰糖苷的含量，增加亞麻籽的安全性。基於已有資料，直接食用亞麻籽（粉）是安全的。
