四季豆和五季豆的區別

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水或加鹽水浸泡二十分鐘後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。

五季豆是嫩莢，嫩莢約含蛋白質百分之6、纖維百分之10、糖百分之1至百分之3。幹豆粒約含蛋白質百分之22、5，澱粉百分之59、6。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。