泡豆加小蘇打的作用、使泡豆需要時間縮短、使豆澎漲的更大。小蘇打的加入可以縮短綠豆煮爛的時間。
原料：綠豆1+1/2杯，水3000ml，冰糖隨意，小蘇打1茶匙。
做法：
1、用量杯稱量好綠豆用量，沖洗乾淨放入容器中。
2、將小蘇打加入綠豆中，而後添加水，浸泡15-30分鐘。
3、將浸泡好的綠豆用漏勺撈入鍋中，而後加入水，綠豆和水的比例為1：8。
4、鍋開後，改文火熬煮，直至綠豆皮漂起，用漏勺將綠豆皮撈起，而後不停攪拌綠豆，同時用勺子按壓已經煮爛的綠豆，直至達到個人滿意的稀稠程度即可關火。
5、加入冰糖，加蓋鍋蓋，用綠豆沙的餘溫融化冰糖。
6、冰糖融化後即可食用，也可放入冰箱冷藏後食用。
