什麼叫麥心麵粉

麥心麵粉是由小麥籽中心部分的胚乳磨製而成的小麥粉，粉質潔白，麵筋質量好，比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。麥心麵粉粉色白，粉質細膩，食用品質好，製成品表面光滑，結構細膩，口感潤滑。常說的麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指平常說的麵粉。麥心麵粉適用於酒店、賓館等高階麵點製作，也適用於製作家庭麵食。