粉心粉是什麼樣子的麵粉

粉心粉提取自小麥麥心精華，含水份14%，粗蛋白質10、5%以上，不含任何新增劑，適合做高檔麵條、饅頭、包子、餃子皮、雲吞皮、速凍食品等中高筋食品，做出的食品亮黃透明，筋道，香醇、色正、味佳、口感鬆輕清爽。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6、5到8、5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。