高粉和普通麵粉是同一樣東西嗎

高筋麵粉和低筋麵粉不是一種東西，它們的蛋白質含量及用處各不相同。

高筋麵粉：所含蛋白質比例較高的麵粉，一般超過百分之12，麵糰筋度高，適合製作麵包、餃子。普通麵粉：蛋白質一般含量在百分之8左右，屬中筋麵粉，適合製作普通的麵食。低筋麵粉：適合製作蛋糕、餅乾。