麵包預拌粉和高筋麵粉有什麼不同

麵包預拌粉：把麵包製作中需要的主要原料按照適當的比例直接新增進麵粉之中加工而成。

高筋麵粉：蛋白質含量在百分之十一點五以上的麵粉。

區別：用麵包預拌粉製作麵包時只需要按比例加入水，降低了加工麵包的工作量、避免人為操作的失誤。

而高筋麵粉的蛋白質含量高、筋度強，所以做麵包時需要給高筋麵粉中摻麵包預拌粉。它們是不可以互相替代的。