1、蓮子為蓮科植物蓮的種子，待秋季果實成熟時割取蓮房，取出果實，除去果皮，乾燥後即是紅蓮子，紅蓮子經過加工去皮後就成為白蓮子。
2、從營養成分上看，紅白蓮子相差無幾，都富含人體所需的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養元素，是老幼皆宜的食品；從藥用角度來看，蓮子具有補中益氣、養心益腎、鎮靜安神、健脾養胃等功效，可用於體質虛弱或病後產後脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢，食慾不振以及婦女血虛腰痠、白帶增多、男子腎氣虛之遺精等病症，紅蓮子更多用於補血養顏，而白蓮子則在補氣上稍勝一籌；口感上白蓮子煮後軟而糯，清香可口，紅蓮子則不易煮爛，肉質有些硬且稍澀。
