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巧克力淋面加的是什麼奶油
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巧克力淋面加的是淡奶油。
製作方法:
材料
:無鹽黃油14g、黑巧克力80g、淡奶油80g。
把巧克力切成小塊。裝入不鏽剛的碗內。這樣可使溶化的速度快。鍋裡備水然後開火,把裝巧克力的碗放入,不停的攪拌。軟質的巧克力是需要在巧克力裡面加一些
牛奶
或淡奶油,巧克力與牛奶或淡奶油比例3比1來進行操作。果膏狀巧克力淋面可用巧克力與淡奶油1比1的量來做。注意:溶化巧克力的時候不能讓水燒開,不然會把巧克力本身的油脂帶走,那樣巧克力會發幹,不光滑。影響口感和外觀。巧克力液體放涼至不燙手時,便可以進行淋面了。
標籤:
淋面加
奶油
巧克力
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