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蓮菜的儲存方式是將買回的鮮藕的泥土洗乾淨,豎直放入水缸或水桶內,用清水淹沒,隔5至6天換一次水,此法冬天可存2個月,即使在夏季,只要勤換水也能存放半個月。蓮藕又叫菜藕、蓮菜,是水生蔬菜,既可生食,又可熟食,還可加工成藕粉。選購時,宜選藕節肥大粗短,如果嫌麻煩也可以直接放進水盆,清水淹沒,放到陰涼地方或冷藏保鮮。
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