白涼粉雖然是澱粉製作的，但其實它澱粉的含量少得可憐，而水分則佔了大多數，這是它與饅頭等澱粉製品最大的不同之處，因此熱量是格外的低，100克成品的熱量也大概只有35-45大卡而已，熱量是低到不能再低了。
並且，涼粉中的水分可促進身體的新陳代謝，在給人體補充所需水分的同時，又促進了腸胃蠕動，起到潤腸通便的作用。這樣一來體重就是想上升，也還真有點難。
不過，這也不意味著可以肆無忌憚的吃白涼粉。單純的吃白涼粉才不會發胖，如果在吃白涼粉的時候加入各種調料，或者是加蜂蜜、牛奶，熱量就不止這點點了，很有可能翻了再翻，就這樣翻了好幾倍。
