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冬眠，是一些異溫動物（一些冬眠哺乳類與鳥類）和變溫動物在寒冷冬季時其體溫可降低到接近環境溫度（幾乎到0℃）,全身呈麻痺狀態，在環境溫度進一步降低或升高到一定程度，或其他刺激下，其體溫可迅速恢復到正常水平。
冬眠時，動物的神經已經進入麻痺狀態。
動物皮下脂肪，一方面可以保持體溫，更重要的是供給冬眠時體內的消耗。一般動物在冬眠前的體重，都比平時增加1~2倍，冬眠之後，體重就逐漸減輕。
冬眠可分為入眠、深眠和出眠3個階段
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