大鯢，是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物。它的叫聲很像嬰兒的哭聲，因此人們又叫它“娃娃魚”。大鯢是國家二級保護兩棲野生動物，是農業產業化和特色農業重點開發及野生動物基因保護品種。中國大鯢除西藏、內蒙、臺灣未見報道外，其餘省區都有分佈，主要產於長江、黃河及珠江中上游支流的山澗溪流中。大鯢俗稱“大山椒魚”，源於其身有山椒味道。
兩棲動物：是指擁有四肢的脊椎動物。
兩棲動物的面板裸露，表面沒有鱗片，毛髮等覆蓋，但是可以分泌粘液以保持身體的溼潤;其幼體在水中生活，用鰓進行呼吸，長大後用肺兼面板呼吸。兩棲動物可以爬上陸地，但是一生不能離水，因為可以在兩處生存，稱為兩棲。
