油脂在生產和生活中有哪些應用

提供能量、提供脂肪酸以保持人體健康、改善口感、傳熱媒介以及調味料。其中，提供能量是指油脂的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相對於糖類的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物營養素。一些脂肪酸是人體保持健康必需的，例如ω-3脂肪酸有維持免疫和心血管功能的作用。