鮑魚菇如何挑選

1、菌蓋：挑選鮑魚菇的時候，以菌蓋為圓碟狀為佳，表面應該有絲光澤，平滑，乾燥；再看看菌蓋開的程度，如果是大範圍的開，那麼說明口感比較老了，營養價值也沒有那麼高；一般菌蓋直徑以3釐米左右為佳，這樣的鮑魚菇口感最好。

2、菌褶：鮑魚菇的菌褶，應該排列密集，顏色為乳白色的，邊緣以及兩側平，有小菌褶。

3、菌柄：我們先看看鮑魚菇的表面纖維，過粗代表太成熟，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分為宜，菌柄以10釐米左右為佳。最後看顏色，色澤應乳白光滑，肉質應肥厚。