亞硝酸鈉可以用來織物染色的媒染劑。一些絲綢，絲綢、亞麻都是拿亞硝酸鈉為漂白劑，並且可以充當鋼材的緩蝕劑。亞硝酸鈉還在肉類製品加工中用作髮色劑，防腐劑等。因為亞硝酸鈉表現為鹼性反應，並且與空氣中的氧氣進行反應，可以用來鋼板防鏽.
亞硝酸鈉:亞硝酸鈉(NaNO)，是亞硝酸根離子與鈉離子化合生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶於水和液氨，其水溶液呈鹼性，其pH約為9，微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有鹹味，又是被用來製造假食鹽。亞硝酸鈉暴露於空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有機物易燃燒爆炸。由於其具有鹹味且價錢便宜，常在非法食品製作時用作食鹽的不合理替代品，因為亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害很大，有致癌性。
