雙皮奶放進冰箱冷藏可以儲存48小時，但是雙皮奶最好當天食用完。雙皮奶放進冰箱冷藏的時候必須套上保鮮膜，防止細菌生長。
食材：牛奶500克、蛋清3個、細砂糖35克、香草精幾滴。
做法：
1、牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸。
2、加熱的牛奶倒入碗裡，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。
3、用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。
4、把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡。
5、這時表面形成的奶皮留在小碗底。
6、3個蛋白和蛋黃分離。
7、蛋清攪散。
8、牛奶里加入細砂糖，香草精。
9、蛋清過篩網倒入牛奶裡，氣泡過濾掉。
10、把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11.牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12.蓋上蓋子，涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15至20分鐘，蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。
