鯽魚在常溫下能放10個小時，因為水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間放置，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。
放置方法：
鯽魚屬於淡水魚。新鮮鯽魚放入冰箱之前，要先做些處理，如去掉內臟、鱗片，洗淨之後，切成魚塊，使用保鮮袋包裝密封，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。
以下人群不適宜食用鯽魚：
1、痛風病人：一般來說，常把食物按照嘌呤含量分成四等：超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鯽魚嘌呤含量為137.1毫克，屬於第二等食物。在痛風急性發作期，病人每天的嘌呤攝入量應限制在150毫克以內，此時應禁止吃鯽魚。
2、出血性疾病患者：鯽魚中富含二十碳五烯酸，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏症、血友病等，主要原因為止血機制異常，表現為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚。
