什麼顏色的花生油比較好

優質花生油，呈淡黃至棕黃色。次質花生油，呈棕黃色至棕色。劣質花生油，呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光。

鑑別：

色澤鑑別，良質花生油一般呈淡黃至棕黃色；透明度鑑別，良質花生油清晰透明；水分含量鑑別良質花生油水分含佔十分之二以下；雜質和沉澱物鑑別，良質花生油有微量沉澱物，雜質含量不超過百分之零點二，加熱至280攝氏度時，油色不變深，有沉澱析出；氣味鑑別，良質花生油具有花生油固有的香味，無任何異味；滋味鑑別，良質花生油具有花生油固有的滋味，無任何異味。