煮蝦子用冷水還是熱水

1、熱水。

2、因為熱水下鍋能讓蝦表面快速變熟，讓裡面的維生素不會大量流失，且還能消毒蝦子裡面的酶元素，讓其口感保持鮮嫩，更加好吃。

3、但是要是直接用冷水煮蝦的話，不僅很難完全去除到蝦子裡面的腥味，還容易導致煮出來的蝦口感不佳，再者冷水煮蝦會比熱水煮蝦時間要更長一些，這樣容易導致蝦子裡面的營養成分大量流失。