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請問怎樣評價蛋糕的好壞
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評價
蛋糕
的好壞:
色澤標準:蛋糕表面應呈金
黃色
,內部為乳黃色,色澤要均勻一致,無斑點。蛋糕外形:成品形態要規範,厚薄都一致,無塌陷和隆起,不歪斜。內部組織:組織細密,蜂窩均勻,無大氣孔,無生粉、糖粒等疙瘩,無生心,富有彈性,膨鬆柔軟。口感:入口綿軟甜香,鬆軟可口,有純正蛋香味,無
異味
。衛生:成品內外無雜質,無汙染,無病菌。國家頒佈的行業標準,形態完整。
標籤:
蛋糕
好壞
請問
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