假酒中含有大量甲醇，喝到假酒而中毒主要是因為甲醇造成的。
甲醇是一種有機溶媒，常被用來添加於石油、工業用酒精或其他工業原料中。由於甲醇的價格便宜，所以有一些人會在飲用的酒中新增甲醇，便是所謂的假酒，來降低釀酒成本以獲取利潤。
目前市場上所謂的假酒主要包括兩類：
一、小酒廠為了銷售業績而仿冒名酒，這類假酒主要發生在大城市或城鎮地區 。
二、用工業酒精勾兌成食用白酒銷售，主要發生在農村。工業酒精中含有甲醇，而甲醇是劇毒物質，飲用6g就會使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，僅憑感官鑑別難以區分。
