怎樣溶解果膠

共有兩種方法：

1、採用高速混合機。經混合機的剪下效應，果效成為百分之四到百分之八的溶液。

2、把果膠砂糖混合體與水混合分散。為確保充分溶解，混合物可煮沸1分鐘，得到百分之四的果膠溶液。溶解的果膠可以在加工過程中任何階段加入。

果膠類物質以原果膠、果膠、果膠酸的形態廣泛存在於植物的果實、根、莖、葉中，是細胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構成相鄰細胞中間層粘結物，使植物組織細胞緊緊黏結在一起。