怎樣去除牛肉羶味

去除牛肉羶味的方法如下：

方法一：用鹽水煮牛肉5到6分鐘，將牛肉撈出過，用清水洗去表面鹽質即可去除羶味；

方法二：煮制時放山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以去除羶味；

方法三：將牛肉放入在冷水中浸泡幾小時，中途換5到7次水，去除牛肉肌漿蛋白中的氨類物質，降低牛肉羶味；

方法四：炒牛肉時新增蔥、蒜、姜，或加白酒、料酒。紅燒牛肉時可放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後放些白酒。燉牛肉則放些胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮即可去除牛肉羶味。