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驢肉乾去除羶味方法:
1、蘿蔔去羶法:
將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味;
2、咖哩去羶法:
燒驢肉時,加入適量咖哩粉,一般以1000克驢肉放半包咖哩粉為宜,煮熟煮透後即為沒有羶味的驢肉乾;
3、熱水去羶法:
炒之前用100度的開水煮15至20分鐘即可。
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