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炸咯吱具體做法如下:
準備材料:綠豆面適量、中筋麵粉適量、溫水適量、肉餡適量、雞蛋適量、麵糊適量、黑胡椒適量。
1、將綠豆麵與中筋麵粉按照3比1的比例混合調製。
2、在混合後的麵粉中加入雞蛋,加入清水稀釋攪拌成流動性的麵糊。
3、平底鍋中熱油,將麵糊烙成麵皮。
4、將麵皮從中間切開,一邊抹上肉餡,捲起後另一邊抹上面糊封口。
5、全部捲起置於盤中。
6、鍋中熱油,油溫六成熱時放入咯吱炸制。
7、炸好後控油撈出,切成菱形塊,熱油復炸一次。
8、控油盛盤,食用即可。
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