地球上的鳥類分為遊禽、涉禽、攀禽、走禽、猛禽、鳴禽六大類，山雞屬於鳥類中的走禽。
山雞，又叫凰、雉雞，性情活潑，善於奔走並善飛行，喜歡遊走覓食，奔跑速度快，高飛能力不強，只能短距離低飛並且不能持久，食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。
山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、穀類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等，山雞具有較高的經濟價值，肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高，公山雞的羽毛豔麗，具有觀賞價值，標本可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。
