牛頓流體與非牛頓流體的主要區別：
1、牛頓流體的粘度：剪下力/剪下率=恆定值；非牛頓流體流動時所需剪應力隨流速的改變而改變，高聚物的溶液、混懸液、乳劑和表面活性劑的溶液一般屬於此類。
2、非牛頓流體粘度：剪下力/剪下率≠恆定值；即粘度是個變化量；引起其變化的常見的因素是剪下率、時間等。
牛頓流體是指在受力後極易變形，且切應力與變形速率成正比的低粘性流體。根據牛頓的理論，流體的粘度值都是恆定不變的，水、酒精等大多數純液體、輕質油、低分子化合物溶液以及低速流動的氣體等均為牛頓流體。事實上大多數的流體是非牛頓流體，物料隨著剪下率或時間的變化會改變。因此，在一定的條件下測量的粘度值不一樣，所測得的粘度值是個曲線而不是一個恆定的常數。
