壺蓋跳動是因為壺內有蒸汽，並且蒸汽壓力達到壺蓋的重量，把壺蓋頂起而造成的。水蒸汽在壺蓋密封時，壓力逐漸增大，當大到足以頂開壺蓋時，水蒸汽卸壓，壓力迅速降低，當壓力不足以頂起壺蓋時，壺蓋落下，密封后在繼續加熱的情況下，重複以上動作，因此我們會看到壺蓋在不停的跳動現象。
壺蓋的能跳動並維持跳動狀態和下述因素密切有關：
1、壺蓋的重量及壺內蒸汽壓力大小。要能保持和壺蓋重量相等，壓力太大壺蓋被頂走了，壓力太小則頂不起來。
2、蒸汽產生量比較穩定（即壺內除了水外，還有一定空間，可以形成足夠大小的蒸汽室，能及時補充壺蓋跳動造成的蒸汽損失，維持壓力）.
3、燃燒的火焰足夠並穩定，能及時補充損失的蒸汽，從而保持蒸汽壓力的穩定。
