水開之後壺蓋為什麼會跳動

水沸騰後，水蒸氣壓力大於大氣壓和壺蓋的重力，就把壺蓋頂起來了。壺蓋開啟之後，水蒸氣就跑掉一部分，壓力減小，壺蓋又在重力的作用下落下來。不斷重複這個過程，看起來就是壺蓋在跳動。水蒸氣，簡稱水汽，是水(H2O)的氣體形式。當水達到沸點時，水就變成水蒸氣。在海平面一標準大氣壓下，水的沸點為99.974°C或212°F或373.15°K。當水在沸點以下時，水也可以緩慢地蒸發成水蒸氣。而在極低壓環境下(小於0.006大氣壓)，冰會直接昇華變水蒸氣。水蒸氣可能會造成溫室效應，是一種溫室氣體。