甲殼燒是什麼食品

甲殼燒是一種從海洋甲殼類動物的殼中提取出來的多糖物質，化學式為(C8H13O5N)n。甲殼燒是淡米黃色至白色，溶於濃鹽酸、磷酸、硫酸和乙酸，不溶於鹼及其它有機溶劑，也不溶於水。

甲殼燒的脫乙醯基衍生物(Chitosanderivatives)殼聚糖（chitosan）不溶於水，可溶於部分稀酸。甲殼燒被歐美學術界稱之為繼蛋白質、月旨肪、糖類、維生素、礦物質五大生命要素之後的“第六大生命要素”。