雞蛋為什麼洗了放不久

雞蛋清洗之後容易變質的原因：

母雞下蛋時，會在雞蛋表面覆蓋一層薄膜，使蛋殼的小孔封閉，不受細菌的侵害。但是這層薄膜易溶於水，當把雞蛋放在水中清洗時，薄膜被破壞掉。於是，空氣中的微生物便很容易通過蛋殼表面的小孔進入雞蛋裡，使蛋白質腐敗變質。