菠菜雞蛋湯放久了為什麼會變黑

菠菜雞蛋湯放久顏色變黑的原因如下：

菠菜中含有大量的鐵元素，長時間暴露在空氣裡，鐵元素會與空氣中的氧氣發生氧化還原反應，生成紅棕色的氧化鐵，外觀上看起來就會發黑。

菠菜：菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素。有養血，止血，斂陰，潤燥、治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯的功效。