醋泡蛋是一種常見的養生保健食物，這種醋泡蛋可以降低膽固醇，還可以改善以及提高人體的新陳代謝的水平，更可以提高人體的免疫力抵抗力等等，醋泡蛋之後，雞蛋殼很快就被醋泡軟甚至是沒有了這到底是為什麼呢白醋泡蛋將會讓雞蛋殼變軟變沒有的原理就是雞蛋殼裡面含有很多的碳酸鈣，白醋裡面含有醋酸，當這兩者在一起的時候，雞蛋殼的碳酸鈣與白醋中的醋酸就會發生化學反應，形成二氧化碳就揮發掉了。
雞蛋放在白醋裡面發軟，是因為雞蛋殼裡面有碳酸鈣，白醋裡面有醋酸，兩者相遇之後就會發生化學反應，慢慢的雞蛋殼就變沒有了。喝泡過雞蛋的醋也可以起到補鈣的作用，很多朋友食用醋泡蛋具有保健效果。
