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四川話“墨醋”是指食醋,四川話便隨蜀地區的歷史程序和移民更替變化,形成屬於漢語族但獨具特色的蜀語,四川話發源於上古時期非漢族語言的蜀語語和古巴語。
食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹飪中一種必不可少的調味品,主要成分為乙酸、高階醇類等。醋是用各種酵後產生的酸味調味劑,化學式是CH3COOH,是弱電解質。
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