有機物各種各樣,包括糖類、脂質、蛋白質、核酸、一部分維生素。
維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。
糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。
脂類是人體需要的重要營養素之一，供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。
核酸是由許多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，為生命的最基本物質之一。
