芒果心發黑建議不要吃，因為可能芒果內部已經黴變，吃了對身體不益，但是也有特殊的情況是可以吃的，芒果的果皮中含有多酚氧化酶類，當芒果在運輸過程中受到擠壓，或者在儲存時經過了冷凍，其內部細胞會破損，細胞內的酚類物質被氧化為褐色的醌類物質釋放出來，在外皮上就會出現黑色的斑點，這種情況被稱作芒果褐變，這種情況如果果皮變黑的情況不嚴重且果肉顏色正常吃了也無妨。
芒果怕冷，冷藏會使其發生變黑的情況，果皮抵抗細菌的能力就變差了，細菌就容易滲進果肉裡。所以，買來的芒果最好放在常溫下，並儘快在其新鮮的時候享用完。芒果有黑斑不代表果肉一定壞了，但在購買的時候要分清情況，儘量購買完整、新鮮、顏色正常的芒果。
