揚州的特產有高郵湖大閘蟹、廣洋湖青蝦、江都方酥、牛皮糖、高郵鴨蛋、揚州炒飯等。
高郵湖大閘蟹：
高郵湖大閘蟹個大、肉嫩、味鮮美、營養豐富。吃起來口感緊實，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。
廣洋湖青蝦：
廣洋湖青蝦是經濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快、個體大、繁殖快，肉質細嫩鮮美，營養豐富。
江都方酥：
江都方酥是傳統揚式糕點之一，上層芝麻粒粒飽滿，晶瑩透亮。體內層層相疊，薄如蟬翼，酥脆而不硬，綿軟而不粘，入口即化，香甜怡人。
牛皮糖：
牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之一，號稱揚州一絕。口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙。
高郵鴨蛋：
高郵鴨產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白鮮、細、嫩，蛋黃紅、沙、油概括。
揚州炒飯：
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，後經歷代廚壇高手逐步創新，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。
