秋耳是木耳的一種，木耳採摘的月份不同，叫法也不同。春天採摘的叫春耳，而夏季採摘的稱之為伏耳，秋天採摘的則稱為秋耳。春耳朵大，肉厚，口感不及秋耳。伏耳也不及秋耳味道好，秋耳朵形略小於春耳，水發性好，是木耳中的上品。
秋耳和木耳的區別是什麼秋耳屬於木耳的一種，不過它是最優質的木耳。木耳按採摘的季節來分，有春耳、伏耳和秋耳，其中秋耳因為晝夜溫差大，是最好的木耳，特別是山東的秋耳，品質最為上乘。秋耳比春耳要厚，朵形略小於春耳，具有很好的水發性，營養也十分豐富。
秋耳是優質木耳，具有較高的營養價值和一定的藥用價值。它可以補血，膠質成分還能洗腸，潤腸，對腸胃也有一定的保護作用。秋耳還能降血脂，減輕血液凝塊，對血栓形成有抑制作用。
