剩餘價值理論指的是剩餘價值的生產。剩餘價值就是指資本家沒有賠償佔有的在工人生產過程中創造的超出勞動價值的部分。剩餘價值規律決定著資本主義的一切主要方面和矛盾發展的全部過程；決定著資本主義的發展和滅亡，是資本主義的基本經濟規律。
剩餘價值的存在剩餘價值的不是資本主義社會獨有的現象，也存在於社會主義社會。企業利潤和國家財政收入的源泉是勞動者創造的剩餘價值。
社會主義社會個體經營者也是國家納稅系統中的一部分，其納稅的本質就是個體經濟的勞動者自己創造出來的剩餘價值。根據勞動者創造的價值分類，一種是自用價值，滿足自身及家庭的需要；另一種是剩餘價值，成為企業利潤及國家財政收人的源泉。如果勞動者創造的價值不足夠滿足自身需求，就無法生存。企業創造的價值沒有剩餘價值，就沒有經濟來源。
